みなさん、こんばんは！
スタッフのいのうえです。
「第７回お菓子とコーヒーの夜」
いよいよ来週、1/27(木)の開催となりました。
先日のコーヒーリスからのお題、
「発酵」というテーマから仕上げたコーヒー
ブラジル・サマンバイア（アナエロビック製法）
を受けまして、
お菓子リスも発酵というテーマで、考えてみました！
\ 今回のお菓子はコチラ！/
【クイニーアマンkouign amann】
みなさん、
クイニーアマンというお菓子をご存知でしょうか。
フランスのブルターニュ地方が発祥の
発酵生地とバターを交互に折り込んで作るお菓子です。
クイニーアマンとは、
ブルトン語でバター（amann）の菓子（kouign）
という意味みたいですよ。
（アマンという言葉……イタリア語のアモーレみたいで、なんか勝手に愛を感じてしまいます
）
有塩バターを折り込んでいくので、
生地にほんのり塩味があり、
グラニュー糖もしっかりつけるので、
表面がカラメルになり、甘さとほろ苦さが特徴的です。
今回、このお菓子を出すことは決まったのですが、
お菓子リスは、中身を何にするか、いまだに迷い中…！
林檎とくるみ…？カスタードクリーム…？
どっちも出す…？？
最終的にどんなクイニーアマンになるのか？
当日までお楽しみにお待ちください
さて、すこし話は変わるのですが…
最近、発酵というテーマから思い出した
私の小さい頃のエピソードを少しだけ書かせてください。
私は小学生の頃、
母が誘ってくれたパンづくりがきっかけで、
将来の夢は「パン屋さん」になることでした
自宅で食べるパンというと、
街のパン屋さんかスーパーマーケットで
買うことしかなかったのですが、
ある日、母親から「パンを作ってみる？」という
ひと言から興味半分で一緒に作ることになり、
その後パン作りということにハマってしまったのでした。
ぼくは中でも、パンが発酵する様子に心が躍ったのを覚えています。生地を捏ねることで膨んでいく様子が、まるで目の前で手品を披露されているような感覚でした。
そんな体験から大人になってもその気持ちは変わらず、
社会に出てからも食の道へ進みたいと思うようになりました。
その後、紆余曲折があり、
現在はパティシエ→カフェという形で職種が変わっていますが、こうして夢だった同じ「食」の道を歩み続けられていることに嬉しく思います。
今回は、そんな小学生のパン作りの記憶を思い出しながらクイニーアマンを作ってみました。
よろしければ、頭の片隅でそんなエピソードを想像ながら召し上がっていただけたらうれしいです
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第7回『お菓子とコーヒーの夜』
日時：2022年1月27日(木)17:00～21:00(LO20:30)
（まん延防止等重点措置のため開催時間を
17:00〜20:00（LO19:30）に変更させていただきました。
申し訳ございません）
メニュー：お菓子とコーヒーのセット のみ
(通常メニューでお出ししている、デカフェ、カフェオレもございます)
価格：1,500円
スタッフ：いのうえ、たかい、ひらかわ
※１つ１つ手作りで準備していることがあり、
提供までお時間をいただくことがあります。
またお菓子の提供数に限りがあることをご了承ください。
寒さが厳しい日々が続いていますが、
みなさまどうか暖かくお過ごしください。